白居易与忠州三香鸡豆花  
  

  
        相传唐代的某一天，喻家一祖先因有事，路过忠州城东进一小饭馆准备吃饭。这时，另一顾客进屋就问：“炒盘肉，好多钱。”店老板说价格后，这顾客顺嘴嘟哝一句：“好贵哟！”厨房师傅听见后顺口就说：“嫌贵，吃树叶就不贵。”那顾客听后火冒三丈：“啥子才吃树叶，你骂人，好嘛；我今天就吃树叶做的菜，如果你不做，看你这店今天生意清静不清静。”店老板急得骂了师傅一句，忙向这顾客说好话，但这顾客不依不饶，闹得店老板与这厨师六神无主，不知怎么办。

        一过路老者弄清争吵原因后，想了一下，便向店老板耳语一番，又指了指对面山坡上的那棵橘树。店老板听后连点头，便对这顾客说：“好嘛，我们做，我来做。”店老板叫厨师到山坡上摘点鲜嫩橘叶，自己给这顾客端出一杯茶说：“稍等片刻。”这顾客鼻子哼了一声：“我看你啷个做。”

        隔了一会，店老板将菜端上桌子：“菜来了，请慢用。”这顾客回头一看，这菜一片雪白中映出一团嫩绿，色泽素雅，清新悦目，香气扑鼻，这顾客气就消了一半，问：“树叶呢？”“中间这团嫩绿是嫩橘树叶，白色即为鸡脯肉呢，这菜的特点是吃叶不见叶，吃鸡不见鸡，橘叶、盐黄豆、鸡肉，加上嫩、脆、鲜，请您品尝。”店老板说道。这顾客尝了一汤勺后连连点头：“妙，妙，妙！真乃三香鸡豆花也。”一场冲突巧妙化解。

        店老板回头想感谢这位老者时，老者却已走远。店老板望着老者远去的背影喃喃说道：“白居易大人，谢谢你指点，帮我化解了纠纷，我也学会了一道菜，更知道今后怎样为人。白大人呀！你经常路过这里，都没有敬你酒啊，下次路过，我一定 行大礼敬你一杯。”

        这时，喻家祖先才知道给店老板解危的老者是忠州刺史白居易，这故事喻家祖辈流传至今。

        □ 喻海兴（作者单位：重庆三峡民康医院）